Gérer l’exposition au cadmium par des gestes simples
Bonne nouvelle et nuance : une enquête publiée récemment par 60 Millions de consommateurs attire l’attention sur la présence potentielle de cadmium dans certains aliments du quotidien, notamment les flocons d’avoine que beaucoup consomment chaque matin.
Le cadmium est un métal lourd susceptible de s’accumuler dans l’organisme après des années d’exposition, et les autorités sanitaires pointent des risques potentiels pour les reins et les os lorsque les apports dépassent certaines limites.
Mais des gestes simples permettent de diminuer l’exposition : varier les céréales et les légumes sur une semaine, privilégier des produits issus de filières qui mesurent les teneurs et, côté nutrition, viser un apport suffisant en fer et en calcium qui freine l’absorption.
Astuces alimentaires pour limiter le cadmium
Pour varier les sources de glucides sans augmenter le risque, alternez avoine avec des céréales comme le millet, le quinoa ou le boulgour et n’hésitez pas à intégrer des légumineuses et des légumes à feuilles de temps en temps.
En cuisine, privilégiez l’équilibre et la fraîcheur : lavez et rincez les aliments lorsque les conseils des fabricants le recommandent et respectez les temps de cuisson. Attention toutefois, le cadmium ne disparaît pas totalement à la cuisson, mais varier les aliments et les portions aide à limiter l’exposition globale.
Enfin, adoptez des habitudes qui soutiennent la santé globale : ne pas fumer, garantir un apport suffisant en fer et calcium, et suivre les recommandations officielles concernant les teneurs maximales autorisées par aliment.